实验室负责人照片:

郑晓冬 教授，博士生导师，
浙江大学生工食品学院
食品科学研究所所长
专业：食品科学
地址：浙江大学生物系统工程与食品科学学院 310029
电话：86-571-86971167
传真：86-571-86971139
Email： xdzheng@zju.edu.cn

个人简介
郑晓冬，女，教授，博士生导师，1956年11月生，1982年毕业后从事食品微生物与发酵的教学科研与推广工作，1986年调到浙江农业大学食品科技系任教.曾先后到美国加州大学贝克利分校、德国图宾根大学、日本千叶大学等国外著名高校等学习访问。现任浙江大学食品科学研究所所长,杭州市政协委员，浙江省微生物学会理事。主要从事微生物在食品贮藏加工中的应用的教学、科研及推广工作.主持了国家自然科学基金、国家重大基础研究项目子课题（“973”）和农业部“八五”重点课题浙江省重点课题等国家、省、部级科研项目数十项。曾获浙江省科技进步二等奖一项、三等奖两项，轻工业部科技进步三等奖一项、黑龙江科技进步二等奖一项。编写的全国统编教材《食品微生物学》获国家优秀教材二等奖。

研究领域
食品生物技术、食品安全、食品微生物与发酵、功能性食品

研究项目
1.生防菌诱导果实抗性的分子机理研究
国家自然科学基金（面上） 2006-01-01 - 2008-12-30

2.酵母对柑橘采后病害的生物防治及其防治机理研究
国家自然科学基金（面上） 2002-01-30 - 2004-12-30

3.DNA库构建优化技术及SSR检测方法的研究
国家重点基础研究发展规划（973） 2000-04-30 - 2005-12-30

4.番茄采后病害生物防治的基础研究
教育部高等学校博士学科点专项科研基金 2005-01-01 - 2007-12-31

5.抗衰老LLF因子的研究与开发
省科技厅（一般） 1999-01-30 - 2001-10-30

6.一种新型微生物饲料添加剂
省科技厅（重大重点） 2005-01-01 - 2006-12-31

7.用柑桔皮生产饲用复合酶制剂的研究
省科技厅（重大重点） 2002-01-30 - 2004-12-30

8.新型微生物果蔬保鲜剂的研究与开发
省科技厅（重大重点） 2004-01-01 - 2006-12-31

9.柠檬酸生产研究
其他项目 2000-12-30 - 2002-12-30

10.微生物在非水介质中催化有机反应的基础研究
省自然科学基金（面上） 2000-01-30 - 2002-12-30

11.食品安全检测试剂盒的研究与开发
其他项目 - 2008-12-30

发表论文
1.Comparing techniques for detecting the number
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 卷号220, 期号5-6, 页码653–657 2005-05-16
作者:冯武 郑晓冬

2.Biological control of postharvest green mold decay
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 卷号220, 期号3-4, 页码353–357 2005-05-15
作者:郑晓冬 张红印 孙萍

3.Biological control of postharvest blue mold of oranges by Cryptococcuslaurentii (Kufferath) Skinner
Biocontrol, 卷号50, 期号2, 页码169-172 2005-04-01
作者:张红印，郑晓冬，席玙芳

4.Postharvest biological control of gray mold rot of pear
Postharvest Biology and Technology , 卷号35 , 期号1, 页码79-86 2005-01-30
作者:张红印 郑晓冬 傅承新

5.Control of Postharvest Rhizopus Rot of Peach by Microwave Treatment and Yeast Antagonist.
European Food Research and Technology. , 卷号218, 期号6, 页码null 2004-10-30
作者:张红印 傅承新 郑晓冬

6.食品中农药残留免疫学检测技术的研究进展
中国食品学报, 卷号4, 期号2, 页码null 2004-10-30
作者:郑晓冬 何丹

7.小麦面筋蛋白乙酰化及琥珀酰化改性对功能性改善效果的比较及反应机理初探.
中国粮油学报, 卷号18, 期号4, 页码null 2004-08-30
作者:张红印 傅承新 郑晓冬

8.Effects of Cryptococcus laurentii (Kufferath) Skinner in combination with sodium bicarbonate on biocontrol of postharvest green mold decay of citrus fruit.
Botanical Bulletin of Academia Sinica. , 卷号45, 期号2, 页码159-164 2004-04-30
作者:张红印 傅承新 郑晓冬等

9.Effects of Cryptococcus laurentii (Kufferath) on Biocontrol of Postharvest Decay of Altutus Berries,
Botanical Bulletin of Academia Sinica,, 卷号45, 期号1, 页码55-60 2004-01-30
作者:郑晓冬 张红印 席玙芳

10.Biocontrol of postharvest blue mould rot of pear by Cryptococcus laurentii
Journal of Horticultural Science & Biotechnology, 卷号78, 期号6, 页码888-893 2003-12-30
作者:张红印 郑晓冬 席玙芳

11.Yeast application for controlling apple postharvest diseases associated with Penicillium expansum
Botanical Bulletin of Academia Sinica, , 卷号44 , 期号3, 页码null 2003-10-30
作者:何丹 郑晓冬 张红印

12.Postharvest Biological Control of Gray Mold Rot of Strawberry With Cryptococcus laurentii. Transactions of the
CSAE(农业工程学报), 卷号19, 期号5, 页码null 2003-08-30
作者:郑晓冬 张红印

13.酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响
中国食品学报, 卷号3, 期号2, 页码93-97 2003-06-08
作者:孙萍，郑晓冬

14.新型杨梅果酒的生产工艺研究
中国食品学报, 卷号3, 期号2, 页码 2003-06-08
作者:蒋益虹，郑晓冬

15.粘红酵母与金属离子结合使用对柑橘采后青霉病的抑制效果
果树学报, 卷号20, 期号3, 页码169-172 2003-06-01
作者:孙萍，郑晓冬，张红印，吴忠明，唐平，蒋伟

16.人工神经网络方法在红曲杨梅果酒糖化工艺优化过程中的应用
系统工程理论与实践, 卷号25, 期号5, 页码 2003-05-08
作者:蒋益虹，郑晓冬，冯雷

17.小麦面筋蛋白琥珀酰化改性的研究
中国农业科学, 卷号36, 期号3, 页码313-317 2003-03-20
作者:张红印，郑晓冬，席与芳，王兰

18.小麦面筋蛋白改性研究进展
中国食品学报, 卷号5, 期号3, 页码313-317 2003-03-20
作者:张红印，郑晓冬，席与芳，王兰

19.酵母对有机溶剂耐性的研究
浙江大学学报, 卷号28, 期号6, 页码615-618 2002-12-08
作者:郑晓冬，梅乐和方哲红，孙萍

20.酵母菌应用于果蔬采后病害防治的研究进展
第三次全国发酵工程学术讨论会论文集--中国轻工业出版社, 卷号, 期号, 页码735-741 2002-11-08
作者:张红印，郑晓冬，孙萍

21.酵母菌应用于果蔬采后病害防治的研究进展
中国农业工程学报, 卷号19, 期号4, 页码null 2002-11-08
作者:张红印，郑晓冬，席玙芳

22.酵母生物制剂对抑制果蔬采后病害形成的影响
食品安全性与食品科技、产业发展国际学术研讨会论文集--中国农业科学技术出版社, 卷号, 期号, 页码175-179 2002-10-08
作者:孙萍，郑晓冬

23.浅析影响青稞清酒非生物稳定性的因素及预防
酿酒, 卷号29, 期号5, 页码49-50 2002-09-20
作者:焦迎春，郑晓冬

24.分子印迹技术及应用
食品科学, 卷号23, 期号9, 页码140-143 2002-09-15
作者:王庆利，何丹，郑晓冬，孙萍

25.微生物发酵生产DHA研究概况
粮食与油脂, 卷号, 期号9, 页码31-32 2002-09-10
作者:焦迎春，郑晓冬

26.活性肽在食品中的应用研究
粮油加工与食品机械, 卷号, 期号8, 页码35-37 2002-08-08
作者:焦迎春，郑晓冬

27.有机溶剂对细胞的毒害及细胞的耐受性机制
微生物学通报, 卷号29, 期号4, 页码81-85 2002-08-08
作者:王庆利，何丹，郑晓冬，梅乐和

28.琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕的研究
食品与发酵工业, 卷号28, 期号7, 页码46-49 2002-07-30
作者:张红印，郑晓冬，席与芳，王兰，邬应龙

29.study on the submerged fermentation (SMF) of themitomyces eurrhizus
Journal of Zhejiang University, 卷号3, 期号3, 页码362-366 2002-06-25
作者:MingZhang(张铭), XiaoDong Zheng(郑晓冬), Xin'ai Chen(陈新爱),YuanMing Yin(尹源明)

30.酶技术及其在食品工业中的应用
粮油加工与食品机械, 卷号, 期号6, 页码31-33 2002-06-08
作者:张红印，郑晓冬，席与芳，孙萍

31.小麦面筋蛋白质的乙酰化改性
无锡轻工大学学报, 卷号21, 期号3, 页码239-243 2002-05-08
作者:张红印，王兰，席与芳，郑晓冬

32.鸡枞菌液体深层发酵的研究
菌物系统, 卷号21, 期号1, 页码98-101 2002-03-08
作者:胡忠策，郑晓冬

33.大麦中活性多糖提取的研究
中国粮油学报, 卷号17, 期号1, 页码43-45 2002-02-08
作者:尹源明，何国庆，郑晓冬王友永，杜雄江

34.酵母属生物制剂对果蔬采后病害形成的影响
第二届AOAC生物健康与安全国际会议, 卷号, 期号, 页码 2001-07-08
作者:孙萍，郑晓冬

35.薏米多糖提取工艺的优化
中国粮油学报, 卷号15, 期号5, 页码19-22 2000-10-08
作者:郑晓冬，周日文，傅承新

36.用红球菌生产类胡萝卜素的研究
浙江大学学报, 卷号26, 期号5, 页码516-520 2000-10-08
作者:郑晓冬，王友永

37.鸡枞菌的研究进展
中国食用菌, 卷号19, 期号4, 页码20-22 2000-07-15
作者:胡忠策，郑晓冬

38.姬松茸多糖提取工艺的优化
农业工程学报, 卷号16, 期号4, 页码132-134 2000-07-08
作者:郑晓冬，Mehenmeder.A.M.Ali

39.氧载体对a-淀粉酶发酵过程影响的研究
农业工程学报, 卷号16, 期号4, 页码144-145 2000-07-08
作者:尹源明，郑晓冬，何国庆，王友永，蒋梅巧

40.产气肠杆菌a-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆及其表达
浙江大学学报, 卷号26, 期号3, 页码291-295 2000-06-08
作者:郑晓冬，陈新爱，戚益军

41.ELISA法测定氨苄青霉素用多克隆抗体的制备与鉴定
中国食品学报, 卷号6, 期号2, 页码11-19
作者:张建群 刘翔 杨杨 郑晓冬

42.纳豆菌发酵动力学研究初探
中国食品学报, 卷号5, 期号2, 页码null
作者:单丽君 郑晓冬 管惠东 俞丹雅

43.利用柑橘皮固体发酵生产复合酶菌株的选育
菌物学报, 卷号24, 期号2, 页码null
作者:单丽君 郑晓冬 叶兴乾

出版著作
1.食品安全与卫生学
中国农业出版社 2003-03-01

2.现代食品生物技术（面向21世纪课程教材）
中国农业出版社 2002-08-01

3.食品发酵与酿造工艺学（面向21世纪课程教材）
中国农业出版社 2001-12-15

4.食品微生物学
浙江大学出版社 2001-01-01

奖励与荣誉
1.优良啤酒酵母选育及其产业化技术的研究

2.麦芽制造新技术研究